Förra veckan spenderade jag uppe i Stockholm på underbara Yogayama där jag under våren gått gått olika fördjupningskurser, den här gången handlade det om kost kopplat till ayurveda och yoga. Ämnesområden som alla ligger mig så varmt om hjärtat och hela veckan har gett mig väldigt mycket och varit otroligt lärorik. Även om det var en hel del repetition så fick jag samtidigt med mig en massa nytt och fördjupande kunskaper i just kopplingen mellan maten vi äter och yogan sett även ur ett ayurvediskt  synsätt. Så tacksam när jag får chans att verkligen förkovra mig och lära mig mer och mer om de saker jag brinner för. Det är ju så det brukar bli, ju öppnare sinne vi har och ju mer vi är villiga att ta in desto större blir vår kunskap och där med värld.

Tidlös intelligens som ryms i dessa holistiska sätt att se på hälsa och kropp, allt hänger ju ihop och genom maten vi väljer att äta och en medveten yogapraktik samt kunskaper från ayurvedan kan vi lära oss otroligt mycket om oss själva. Jag kommer att skriva mer om detta framöver men just det här inlägget vill jag tillägna ett besök på färgstarka och härliga Curlyfood där vi fick avsluta kursen med en inspirerande workhop på temat raw food. På Curlyfood riktar man  in sig på just kopplingen mellan mat och hälsa och genom föreläsningar, matlagningskurser och catering sprids kunskap och inspiration till att laga och äta hälsosam lycklig mat vilket är något jag tror så starkt på. Jag älskar Cecilia Davidssons vackra kokböcker (Cecilia driver Curlyfood) som är en ren hyllning till växtriket så det var jättekul att få besöka hennes hemvist.

Teorin och kunskap är en sak och såklart grundläggande, men vi behöver också få inspiration och se hur vi med rätt enkla medel också kan välja att leva mer grönt genom att välja rena råvaror, ekologiskt och följa säsonger så långt det går. Genom att blanda teorin med praktisk matlagning  och avsmakning är det enklare att förstå innebörden av ren och naturlig mat och det blir också en förlängning till förståelsen av begreppet Mindful Eating som jag själv jobbar mycket med. Vi är dessutom alla olika vilket betyder att det kanske allra viktigaste är att lära känna sig själv och förstå vilken roll maten faktiskt spelar i våra liv, vår hälsa och hur avgörande det är för vårt välmående. Det blev en underbar eftermiddag med en massa matprat, en matdemonstration och gott om underbar raw grön inspiration.

Raw food är en helt vegansk kosthållning där man tillagar maten utan upphettning för att bevara så mycket av matens näringsämnen, enzymer och livskraft som möjligt (all form av upphettning förändras matens näringsinnehåll). Att leva helt på raw food innebär att man inte äter något som hettats upp över 42 grader, vilket kan upplevas väldigt extremt. Speciellt för oss som lever i norden med kalla och långa vintrar då vi av naturliga skäl vill ha varm mat. Många upplever dock att dem mår fantastiskt bra av att äta raw food och man behöver ju inte välja att köra fullt ut utan istället helt enkelt bara välja att lägga till så mycket raw food man vill och önskar i den form som man själv attraheras av. En kortare och enklare beskrivnig av raw food hittar ni exempelvis på René Voltaires hemsida där ni också kan hitta en massa smarriga gröna och raw recept.

Build a loving relationship with your food and create positive health

Avsmakningsbuffén bestod av raw tacos där “färsen” gjorts på blötlagda solroskärnor mixat med en massa grönt samt kryddor som serverades i vackra gröna blad av hjärtsallad. Till det gjorde vi en egen salsa vilket enkelt görs genom att mixa färska tomater med lök, grönt och olika kryddor. En vegansk raw creme fraiche gör man snabbt genom att mixa blötlagda cashewnötter med vatten och vitvinsvinäger samt kryddor. Ingen lunch utan en rejäl sallad och den gjorde vi med hjälp av en spiralizer, en slags gönsakssvarv där man enkelt trollar fram “nudlar” av exempelvis zucchini och morötter. Salladen fick marineras i en fantastisk teriyaki dressing och som dessert gjorde vi en enkel happy healthy raw version på “Bounty”, en liten sweet treat på kokos, kokosolja och agavesirap toppat med mörk choklad.

Själv tycker jag raw food är fantastiskt då det är en kosthållning som uppmuntrar till ett helt nytt sätt att tänka kring mat och tillagning och erbjuder en massa grön inspiration. Här pratar vi verkligen natural clean foods och en helt ny grön värld att upptäcka. Det som gör raw food så speciellt är hyllningen till råvarorna och det blir alltid färgsprakande vackra rätter då grönsaker i alla de färger är med och lyser upp måltiderna. Raw food är ett sätt att få i sig en massa näring och mindre skräp på ett naturligt sätt. Men man behöver som sagt inte äta enligt den här filosofin rakt av. Kan vi välja bort skräpet (ofta processad mat med onödigt långa innehållsförteckningar) i utbyte mot rena och naturliga råvaror så har vi kommit en lång bit på vägen. Det är i den rena naturliga maten vi hittar hälsa, glädje och livskraft!

Each individual has a unique food personality. The key is finding the balance point at which you feel great and are both happy and healthy

När livsmedelsindustrin tillsätter olika tillsatser i produkter betyder det att något annat av innehållet måste ge vika, vilket är just råvaran. Och det är just råvaran vi vill ha, vi vi vill komma åt näringen och den livskraft som finns i tomaterna  om vi tar ovan salsa som ett exempel så är det ju just den faktiska huvud råvara som ska finnas i exempelvis en salsa. Inte en massa socker och tillsatser som ersättning för avsaknad av äkta tomater. Istället för färdiga kryddblandningar för tex mex (vanliga tacos) använder vi istället bara dem få kryddor som egentligen behövs för att ge tacos den smak vi söker. Då behövs inga tillsatser som vi hittar gott om i de klassiska färdiga kryddmixar som ingår i konceptet Tacos. Vår kropp blir helt enkelt glad och mår som bäst när den får rena råvaror som den känner igen och som ger våra celler livsviktig näring!

Är det någon som är nyfiken och gärna vill veta lite mer om just raw food mer finns det en massa bra böcker att läsa och jag rekommenderar varmt exempelvis Vibeke Amdisens Pigg och glad med raw food eller någon av Karin Haglunds böcker exempelvis Karins gröna värld eller Grönsakskärlek. Upptäck en hel grön värld fylld av matglädje och livskraft och ta med de delar du tycker känns tilltalande!

 

Min äldsta barndomsvän var på besök hos mig i helgen och vi tog oss tid att gå igenom alla våra gamla resefoton från en längre resa vi gjorde tillsammans i Sydostasien år 2008. A walk down the memory lane så att säga och vi kunde verkligen både minnas och känna alla dem där platserna and människorna som korten visade. Efteråt gick jag igenom bilderna själv och det slog mig hur mycket jag förändrats and vuxit i mig själv sen mina tidiga långsresor. Hur oändligt mycket större mitt perspektiv är på världen idag och på vilka sätt jag utvecklats och vuxit sen dess och vad jag hunnit gå igenom. Och kanske framförallt hur otroligt mycket det finns att se och upptäcka i vår värld och i oss själva om vi bara tar ett kliv outside the comfort zone.

Something will grow from all you are going through and it will be you

Jag har alltid älskar att resa och har förmodligen med mig det från barndomen då min familj reste mycket. Men jag tror att mina första långresor 2007 och 2008 nog var mitt första riktiga möte med världen utanför. Jag såg exempelvis fattigdom på riktigt för första gången när vi reste runt i Indien, Kambodja and andra dealar av Sydostasien. Mitt första möte med ett myllrande Mumbai tyckte jag vid mitt första besök i Indien var rätt  överväldigande medan jag idag känner mig hemma i princip vart jag än hamnar när jag är ute och reser. Mest av allt har jag nog idag med mig en förståelse över att saker och ting egentligen kanske inte är så skrämmande och konstiga om vi bara tittar ordentligt och är villiga att lära utan att döma i förväg.

För mig har resor och miljöombyte varit något som vidgat min värld och varit så otroligt lärorikt för mig. Allt detta fick mig att återigen börja fundera på det här med resor och hur det verkligen kan vara ett så fantastiskt sätt att lära. Men också hur man såklart kan resa på helt olika sätt och hur mycket vi har att vinna på att kika hur det ser ut utanför vår egen värld.  När vi träffar nya människor och besöker nya länder och platser får vi träna på kommunikation och vi lär oss samtidigt att förstå andra människor och andra kulturer. Vi får se att olika religioner och trossystem finns förankrade på precis samma sätt som våra trosföreställningar här hemma. Man kan uppenbarligen välja att leva lycklig på väldigt många olika sätt så varför skulle det bara finnas en enda sanning?

To travel is to take a journey into yourself

Att få se olika vackra platser på vår jord och lära oss att se tjusningen i olika landskap, klimat och kulturer lär oss förhoppningsvis också att se mer respektfullt, kärleksfullt och vördnadsfullt på vårt gemensamma hem,  vår planet. Reser vi själva och på ett sätt där allt inte är tryggt, ordnat och tillrättalagt från början får vi dessutom träna på vår självständighet och att hitta lösningar på olika problem som dyker upp utan det backup-system vi oftast annars har på hemmaplan. Listan skulle kunna göras betydligt längre men om vi bara börjar med ovan så framgår det enligt mig rätt tydligt att ovan går att översätta till viktiga kvalifikationer som jag skulle vilja kalla rena life skills.

Life skills leder i sin tur till livskompetens som handlar om att lära känna oss själva så pass bra att vi kan ta hand om och hantera oss själva på allra bästa sätt. Har vi en god livskompetens kan vi också börja ta hand om oss själva på det sättet som vi själva mår allra bäst av, inifrån och ut. Inte på ett sätt som vi tror oss måste vara på. Det är min övertygelses att det är när vi börjar förstå oss själva som vi också verkligen kan börja ge tillbaka till oss själva så väl som andra människor på allra bästa sätt.  Man behöver såklart inte packa väskan och bege sig till andra sidan jordklotet, det handlar egentligen mest om att ge sig själv space till att lära och se nytt vilket vi såklart kan göra på hemmaplan, i oss själva, varje dag, om vi bara vill.

Att välja att leva sitt liv öppensinnad för att se på saker och ting ur ett större perspektiv för vem bestämmer egentligen normer? Vem sätter regeln för vad som är “normalt” och hur vi “ska” leva våra liv? Det är återigen bara att kika runt om i världen hur extremt olika vi lever, det kan ju uppenbarligen fungera fint på så många olika sätt. Tänk om vi skulle kunna börja möta människor vart dem än kommer ifrån med kärlek, nyfikenhet och respekt. Alla har sin egen sanning och skriver sin egen story och i min värld gör det varenda människa intressant. När jag ser tillbaka på mig själv på dem gamla bilderna så ser jag en ung tjej som reste ut i stora världen utan att egentligen kanske veta så himla mycket men som åkte med ett öppet sinne, en enorm nyfikenhet och en massa frågor.

Travel makes you humble. You see what a tiny place you occopy in our big beautiful world

Och kanske är det precis det vi behöver att göra för att lära oss mer, att titta på oss själva och vår omvärld från ett bredare och mer öppet perspektiv, och våga ställa frågor och ta in svaren och ge dem en ärlig chans. Lärandet sker inte bara i skolbänken, kanske är det faktiskt så att dem viktigaste lärdomarna kommer till oss i livet och den resan vi gör i oss själva varenda dag vi lever. När vi öppnar upp vår värld så blir det också enklare att se större, att se mer och att se möjligheter. Jag tror att för dem som verkligen ser och reser så är världen vacker för det finns helt enkelt inget slut. Livet är fullt av möjligheter och vi sätter själva ramarna för hur vi vill leva och vad vi vill se. 

Vart drömmer du om att resa? Vilka platser på jorden tycker du är vackra? Vad tycker du är vackert?  Fortsätt ställa frågor till dig själv och andra och se vad som kommer till dig längs med vägen. Det är rätt spännande saker! (Bilderna är från bohemiskt underbara Palolem Beach i södra Goa år 2008 )

 

Vad är egentligen “bra” mat? Det är en fråga jag många gånger kan välja ett börja en föreläsning eller utbildning med och den kan tyckas rätt simpel men när man tar ner den på djupet är det intressant att se vilka svar som ges. För vad innebär egentligen “bra” i det här sammanhanget; nyttigt, sunt, hälsosamt eller hur tänker vi? Många gånger upplever jag att det handlar om att allra först reda ut alla frågetecken och myter som finns kring ämnet MAT. Jag tycker inte om att kategorisera in saker som “bra och dåligt” för helhetsbilden kräver mycket mer information men självklart finns det ett svar på den frågan ur ett näringsmässigt perspektiv. Dem flesta av oss vet att broccoli och äpplen är bättre för oss än chips och coca cola, problemet ligger oftast inte där utan i alla dubbla budskap kring mat vi ständigt matas av.

Det här med val av mat och våra matvanor är oerhört komplext och i min värld, oerhört intressant. Tänk om vi skulle börja se maten för vad den verkligen är – en enormt viktig pusselbit i vårt liv, vår hälsa och vårt välmående. Vi har alla en enorm möjlighet att själva välja hur vi mår (till stor del) genom bland annat maten vi väljer att äta och stoppa i våra kroppar. Hur häftigt, mäktigt och stort är inte det? Det handlar aldrig om att vara fanatisk kring sin mat och ingenting behöver någonsin vara svart eller vitt men faktum är att kropp och själ såklart mår som bäst när den får mat som är rik på näring och bränsle av god kvalitet. Vår fantastiska kropp har uppenbarligen en helt fantastisk anpassningsförmåga och kan överleva på mycket, frågan är dock om vi  bara precis vill överleva eller om vi verkligen vill leva livet fullt ut med allt vad det innebär? 

Everytime you eat is a opportunity to nourish your body

I min värld så handlar “bra” mat om fantastisk välsmakande och färgsprakande mat som är så ren och naturlig som möjligt, clean foods som gör både mig, min kropp, själ och omvärld lycklig. Kan vi ge oss själva mer av ren grön matglädje med fokus på växtbaserad mat i en mängd vackra färger så har vi kommit långt. Jag hämtar inspiration från många olika världar och lever med en huvudsakligen grön kost utan etikett som gör mig frisk, fri och full av energi.  Allt detta har absolut inte alltid varit en självklarhet för mig, men idag är det ett sätt för mig att leva som får mig att må bra inifrån och ut.  Sättet vi väljer att äta och leva på behöver inte heta något som man lätt kan tro i dagens samhälle där den ena “perfekta” dieten avlöser den andra. Huvudsaken är ju att just du vet att du mår bra av maten du äter! Det behöver i teorin inte vara svårare än så men för att praktiskt hitta till sitt eget “bra” kan det krävas kunskap, justeringar såväl som rena beteendeförändringar.

För mig handlar clean foods om mat som inte processats fram kemisk väg som kan överleva (och säljas) i åratal utan mat av god och ren kvalitet som ursprungligen vuxit i jorden och mognat till solens strålar så långt det går. Kan vi börja ge oss själva mer av denna vara så kommer både kropp, själ och moder jord att tacka dig. Det betyder inte att vi måste säga farväl till någonting överhuvud taget om vi inte själva vill, ingenting är farligt eller dåligt för oss så länge vi har en balans i vårt ätande, det handlar såklart om proportioner och kvantitet och ordet balans är viktigt att ha ed sig. Jag njuter exempelvis verkligen av både vin, sötsaker och choklad – allt detta är bland det bästa jag vet! Men idag väljer jag att fika på naturliga sötsaker, som baserats på naturens eget härliga skafferi så som nötter, frön, torkade frukter och andra lyxiga ingredienser som går att kombinera till alla möjliga lyxiga godsaker.  Det ger mig faktiskt mer njutning att veta att det jag äter och njuter av också gör mig gott inifrån och ut. 

Food is essential to life, therefore make it good

Vi kan alltid göra val. Och vi behöver inte ge upp något, vill vi äta kött, fisk eller mejeriprodukter så finns det ingen i hela världen som säger att du inte får, kan, bör eller ska det. Så tänk om vi istället skulle kunna börja med att lägga till mer av allt grönt som vi vet är så bra för oss. För mest av allt handlar det ju om hur helheten och vår livsstil ser ut men vad vi äter, hur ofta, varför, när och på vilket sätt påverkar oss såklart enormt. Jag jobbar därför alltid utifrån mitt perspektiv på Mindful Eating – som för mig är svaret på en mängd problem vad gäller kost kopplat till ohälsa som övervikt eller ett stört förhållningssätt till mat. Det handlar om att ge oss själva och vår mat mer tid, kärlek och omtanke. Vi behöver gå tillbaka och låta maten, matlagning och vårt ätande få ta tid. Precis på samma sätt som vi lägger tid på träning, jobbet, sociala medier eller vad det nu skulle kunna vara. Låt maten, din hälsa och ditt välmående få ta och få den tid den förtjänar. Det är du och din kropp och själ så himla väl värd!

Vad är bra mat för dig? Vad njuter du av och vad får dig att må så där härligt bra inifrån och ut? För underbar grön inspiration och sann matglädje rekommenderar jag dig att exempelvis hälsa på mina underbara vänner Cissi och Johanna på Berit & Elvy eller fantastiska Open new doors. Happy, healthy green food made of love for sure!